私がレシピに使っているすべての材料のうち、私が最も質問しているのは栄養酵母です。. 私はそれが長い間ずっとそれを使って料理をしてきたので、ビーガン料理を始めたばかりの人々にとってそれが奇妙に聞こえるに違いないことを忘れています. 栄養という言葉もイーストという言葉も食欲をそそる画像を想起させるものではありませんが、真実は、栄養価のためではなく、その理由のために、私がしたくない数少ない健康食品店の食材の一つです。味. それで、それは何ですか、なぜあなたはそれを使うべきです、そして、あなたはそれをどこで見つけることができますか?栄養酵母とは栄養酵母は、単細胞生物Saccharomyces Cerevisiaeから作られた食品添加物で、糖蜜で成長させた後、収穫し、洗浄し、熱で乾燥させて殺菌または失活させます。. それは不活性なので、それは泡立てることも酵母を焼くことのように成長することもないので、それは膨張能力を持たない。. 心配しないでください。酵母は動物ではなくキノコのように菌類の一員であるため、この過程で動物に害はありません。. 栄養酵母は、誰かがそれをnoochと呼んで始めた名前とインターネットのいくつかのコーナーでつかまったほど魅力的な名前を持っています. それはビタミンB 12の良い情報源であり、ホエー、他のいくつかのブランドで使用されている動物性製品が含まれていないため、ほとんどのビーガンが使用するブランドはレッドスターベジタリアンサポートフォーミュラです。. 、栄養酵母はEngevitaブランドの下でそしてオーストラリアではおいしい酵母フレークとして販売されています。. 栄養酵母はビール製造プロセスの産物であり非常に苦いビール酵母と同じではありません.
誰が栄養的な酵母を販売する リユウそれはまた製紙工場の無駄で育ち、また非常においしくないTorulaのイーストではないです. そしてそれらの酵母は生きているので、味が悪く、おそらく巨大で泡立った混乱をすることになるアクティブな乾燥酵母やベーキング酵母を代用しようとしないでください. 栄養酵母はどこにありますか?あなたはおそらく典型的な食料品店で栄養酵母を見つけることができないでしょう. 私は地元の自然食料品店でそれを菜食主義者支援フォーミュラと表示されているバルクビンからそれを買う. より大きな食料品店では、自然食品のセクションにBob s Red MillまたはBraggsブランドがあるかもしれません。. 地元で見つけられない場合、AmazonにはFoods AliveやSariなどのいくつかのブランドがあります。. )いくつかのブランドの栄養酵母は他のものより味が良いので、できれば少し購入して最初に味わう。気に入らない場合は、他のブランドを試してください. あなたが粉末を使用している場合、あなたはフレークの約半分だけ必要とするでしょう. なぜそれを使うの?あなたがその名前から推測できるように、栄養酵母は栄養物、特にB-ビタミン、葉酸、セレン、亜鉛、およびタンパク質でいっぱいです. 脂肪が少なく、グルテンフリー(認証については特定のブランドをチェック)で、糖分や防腐剤は含まれていません。. ビタミンB 12はサプリメントとして添加しない限り植物性食品には含まれていないため、レッドスターベジタリアンサポートフォーミュラなどのB 12を含む栄養酵母は、その栄養素を得るためだけにビーガンダイエットに追加されます。あなたが十分になっていることを確認する唯一の方法としての補足). すべてのnoochにB12があるわけではないので、購入する前にラベルをよく確認し、B12と一緒に追加されることが多い葉酸について懸念が提起されていることに注意してください。. ビタミンとミネラルはすべてよく、良いです、しかし、実は、ほとんどの人はその風味のために栄養酵母を使います.誰が栄養的な酵母を販売する レイブン栄養酵母はどのように味がしますか?栄養酵母は、チーズ、ナッツ、セイボリー、および旨味として記載されている風味を有する。. たっぷり1杯から2杯で、スープ、グレービーなどの料理に豊かさを増すことができます。また、チーズソースや卵なしのスクランブルを安っぽい味わいのあるものにすることもできます。. 皿に少量の栄養酵母を加えると、存在するフレーバーが強化され、豊かなフレーバーベースを形成するのに役立ちます。. 何らかの理由で栄養酵母を見つけられなかったり、それを使用できなかった場合は、それをフレーバーエンハンサーとしてのみ少量使用するレシピから安全に除外することができます。いくつかのケースでは、味噌や醤油は1:3の比率(要求されるヌッチの量の1/3)で使用することができます、両方ともナトリウムを加えるので、あなたは塩を減らす必要があるかもしれません. ビーガンチーズソースなど、栄養酵母が風味の大部分を提供するレシピでは、それを代用しようとしないことが最善です。. 栄養酵母のおいしさ、旨味は、乾燥過程で形成されるアミノ酸であるグルタミン酸に由来します。. グルタミン酸は、多くの果物や野菜に含まれる天然に存在するアミノ酸であり、市販の添加物であるグルタミン酸モノナトリウムとは異なります。. あなたが栄養酵母に慣れていないなら、それをたくさん使うレシピに正しく飛び込むよりは、一度に少しずつ試してみるほうがいいです。. あなたがそれのための好みを開発するまでほんの少しを使用して、以下の提案のいくつかを試してみてください:ポップコーンにそれを振りかける. フードプロセッサーで栄養酵母と生アーモンドをブレンドしてアーモンドパルメザンチーズを作る. Update 11/2014:大量の合成葉酸が乳がんのリスクを増加させる可能性があるという懸念を提起する研究(これやこのようなもの)があります. あなたがこれについて心配しているならば、ラベルを注意深く読み、できるだけ少ないを含むブランドを選びなさい.誰が栄養的な酵母を販売する ネタバレ私は、合成葉酸を含まない3つのブランドの栄養酵母を知っています。サリーフーズ、KAL無添加イーストフレーク、そしてフーズアライブ非合成ニュートリショナルイーストは、私のすべての料理に使われています。 KALの味のファン. Update 3/2017:最近、ビーガン誌がブログで、栄養酵母はEPAの攻撃を受けていると主張している. 記事はビーガン主義が標的とされているというinsinuationsで多くのビーガンを作り上げました.それはすべて、パンと栄養酵母の両方の製造に関するEPA規則の改正提案の誤読(またはまったく読んでいない)に基づいていました. 大規模な工場がこれらの種類の酵母(Saccharomyces cerevisiae)を製造するときに形成される発がん物質から労働者と環境を保護するために、規則は新しいものではなく、導入されました。. あなたが記事が掲載されているのを見れば、栄養酵母が脅威にさらされていないことを知ってください(人々がそれを買いだめしない限り)、そしてそれは市場から出ようとしていません. これはEPAページへのリンクで、必要なすべての文書が含まれているので、自分で読むことができます。https:// www. あなたのお気に入りの用途は何ですか?下記のコメントであなたの好きな栄養酵母の使い方を教えてください。. あなたがそれらを通して何かを買うとき、私はこのサイトを生きていてキックし続けるのを助けるいくつかのペニーを受け取ります.
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May 2019
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